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Perla del Garda è una cantina su tre livelli, ideata per consentire la cosiddetta “vinificazione a caduta”: al piano di arrivo uve procediamo alla selezione dei grappoli, diraspatura per le uve rosse e pressatura soffice sottovuoto per le bianche. Gli acini per i vini rossi e il mosto fiore per i bianchi riempiono a caduta i serbatoi in acciaio ubicati al piano sottostante dove inizia la fermentazione a temperatura controllata. Una volta ottenuto il risultato auspicato il vino riempie i serbatoi e le botti del piano interrato dove continua la fermentazione e si procede all'affinamento in acciaio o in botti di legno.
Le nostre bollicine vengono prodotte con metodo classico e la rifermentazione avviene esclusivamente in bottiglie di vetro di formato magnum.